Entre Ciel et Mer – Cidrerie l’Ephémère

Finistère

À partir de

8.29 

TTC

Le nez très discret demande de la patience avant de s’ouvrir de démontrer toute sa complexité : fruits exotiques confits, citron vert et notes fumées.

Ne pas hésiter pas à le carafer tranquillement juste avant le service.

L’attaque réveille la palais par sa vivacité et son effervescence marquée. Puis, le cidre extra-brut devient vineux et caresse le palais par son toucher minéral ou le granit s’exprime. Des tanins bien que fondus couplés à une finale chaleureuse démontre son caractère caché.

Accords : 
Saint-Pierre – Purée de panais et céleri croquant – Salade d’endive crue, bille de fromage de chèvre et fruits secs.

 

 

Rupture de stock

Simon Gérard

La Cidrerie L’Ephémère est une jeune cidrerie travaillant avec des vergers du pays de Morlaix et des monts d’Arrées.

Après avoir exercé plusieurs métiers dont celui de maitre de chai dans les vignobles de Bourgogne, Simon vient s’installer en Bretagne pour “produire des cidres comme du Bourgogne”.

Travaillant avec de vieux vergers abandonnés, Simon explore les saveurs de variétés anciennes de pommes ainsi qu’avec leurs terroirs (schiste et granit) afin de créer des cidres gastronomiques.

Pas de doute pour Simon, cette cidrerie n’aura rien d’éphémère tant ces cidres sont séduisants par la finesse de leurs aromes et le travail des terroirs. Un jeune cidrier qui n’a pas fini de vous surprendre …

Retrouvez leurs produits

Nos autres suggestions