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Un nez intense et fruitée. Le côté poivré chatouille les narines.
Ce brut montre toute sa rondeur en bouche mais toujours équilibré par sa ligne directrice acidulée. L’aromatique se révèle avec ses notes d’eucalyptus, menthe poivrée, rhubarbe et fruits rouges. La finale plus tannique nous fait néanmoins saliver.
Accords:
Médaillon de veau rôti, crème et girolles – Camembert au barbecue
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La Cidrerie L’Ephémère est une jeune cidrerie travaillant avec des vergers du pays de Morlaix et des monts d’Arrées.
Après avoir exercé plusieurs métiers dont celui de maitre de chai dans les vignobles de Bourgogne, Simon vient s’installer en Bretagne pour « produire des cidres comme du Bourgogne ».
Travaillant avec de vieux vergers abandonnés, Simon explore les saveurs de variétés anciennes de pommes ainsi qu’avec leurs terroirs (schiste et granit) afin de créer des cidres gastronomiques.
Pas de doute pour Simon, cette cidrerie n’aura rien d’éphémère tant ces cidres sont séduisants par la finesse de leurs aromes et le travail des terroirs. Un jeune cidrier qui n’a pas fini de vous surprendre …
