Née du métissage entre un duo de pommes douces amères bretonnes et normandes, L’Hermine est une ode savoureuse.
Après plus d’un an et demi d’attente, la cuvée montre toute sa complexité. Nez intense qui tantôt surfe sur la chaleur de la mangue bien mûre et le silex, tantôt sur la fraîcheur de la pomme juteuse, du zeste d’agrume et de la citronnelle.
Et quelle bouche.. une matière suave qui vous enveloppe entièrement. De fine bulle et des tanins fondus qui tapissent le palais. L’aromatique explose littéralement et dure un long moment. L’amertume qui revient en finale équilibre le tout.
Accords :
Quasi de beau braisée – courge rôties au miel de thym et crumble de châtaignes
Degré d’alcool : 6.5%