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La pomme fraîche est là tout en finesse accompagné de ses notes de foin tout juste séché.
Des bulles bien présentes enrobent la délicate amertume. La puissance et la chaleur du cidre monte crescendo sur quelques notes poivrées.
Accords :
Daurade au gingembre – Brushetta de tomates, mozzarella et basilic
Rupture de stock
Situé dans les alentours de Falaise dans le Calvados, Cyprien travaille avec des pommes issues d’anciens vergers -abandonnés pour certains – sans aucun traitement, ramassées manuellement et maturées en palox bois pendant environ un mois.
Après un diplôme d’école de commerces Cyprien a décidé de revenir à ses racines agricoles en produisant des cidres. La philosophie qui anime sa production est la proximité avec la nature, le terroir et la tradition.
Le glanage de pommes glanées dans différents vergers lui impose de travailler ses cidres dès le verger en goutant les fruits pour se projeter sur ce que chaque pomme pourrait apporter à ses cuvées.
Retrouvez ses cuvées qui racontent chacune une histoire et qui font revivre de vieux vergers du terroir normand.
