Ce cidre vieilli en fut dans la collégiale de Lamballe est la rencontre du minéral de ces vielles pierres, du bois des fûts champenois et du pommage breton.
Nez complexe et intense pour cette cuvée de garde. Tomates vertes, bois de cèdre, notes pâtissières, fruits à noyau et citronnelle laissent présager un bon potentiel.
Le cidre prend toute sa place en bouche avec son côté vineux. On retrouve une acidité assez vive encore apportant un bon kick de fraîcheur agrémentée d’une sensation épicée. Notes de mirabelles en fond de tableau.
Accords :
Carpaccio de St Jacques, Filet de poulet farci aux écrevisses, tiramisu
Degré d’alcool : 5.5%
