L’Ecume – Cidrerie l’Ephémère

Finistère

À partir de

9.80 

TTC

Sa robe jaune paille exalte un nez intense de citron jaune et de poire à poiré. Une pointe iodée vient complexifier l’ensemble.

L’effervescence est bien marquée. Cet extra brut dévoile la trame acidulée des pommes choisies qui porte le cidre sur toute sa longeur. Salinité et sapidité pour équilibrer l’amertume végétal en finale.

Accords : 
Tomme de chèvre en raclette – Entrecôte grillée – Foie gras, citron caviar et mangue

En stock

Total :

Simon Gérard

La Cidrerie L’Ephémère est une jeune cidrerie travaillant avec des vergers du pays de Morlaix et des monts d’Arrées.

Après avoir exercé plusieurs métiers dont celui de maitre de chai dans les vignobles de Bourgogne, Simon vient s’installer en Bretagne pour “produire des cidres comme du Bourgogne”.

Travaillant avec de vieux vergers abandonnés, Simon explore les saveurs de variétés anciennes de pommes ainsi qu’avec leurs terroirs (schiste et granit) afin de créer des cidres gastronomiques.

Pas de doute pour Simon, cette cidrerie n’aura rien d’éphémère tant ces cidres sont séduisants par la finesse de leurs aromes et le travail des terroirs. Un jeune cidrier qui n’a pas fini de vous surprendre …

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