Ce « vin de pommes » rend hommage à la Moko, une variété de pomme amère du Pays Basque.
Majoritaire dans l’assemblage, on retrouve sa patte en fin de bouche.
D’abord rafraîchissante et juteuse avec son acidité marquée, la finale se veut plus structurée avec une pointe tannique et amère pour apporter un peu plus de longueur.
L’aromatique se profile sur l’intensité du citron, une pointe de réglisse et saveurs boisées.
A carafer pour permettre à ce Sagardoa de l’exprimer pleinement.
Accords : cromesquis de fromage aux herbes, kimchi de légumes, gaspacho épicé
Degré d’alcool : 6%