Quel verre utiliser pour déguster un cidre ? Oubliez la bolée !
On associe souvent le cidre à la bolée, un petit bol en terre cuite typique de Bretagne. Cette tradition remonte à une époque où les verres étaient rares et coûteux. Les Bretons utilisaient alors des récipients en céramique pour leur vaisselle, notamment ces petits bols appelés “bolées”.
Aujourd’hui, les bolées sont devenues un objet marketing. Bien souvent, elles sont offertes aux crêperies par les cidriers industriels afin de mettre en avant leur marque. Mais elles ne conviennent pas à une dégustation optimale du cidre.
Utiliseriez-vous une bolée pour y mettre du vin ???
A la question « Comment déguster un cidre ? » lors d’une masterclass durant un salon professionnel, Dominique Hutin, le chroniqueur Vin de la célèbre émission « On va déguster » sur France Inter a répondu :
« Prenez une bolée, observez là bras tendu à hauteur de tête et lâchez là ! A effectuer de préférence sur un sol dur… »
Bien que l’image du cidre dans une bolée soit toujours associée aux traditions bretonnes, il est crucial de comprendre qu’un verre adapté peut véritablement sublimer la dégustation du cidre et de ses dérivés.
Cidre : Le verre idéal ?
Le choix du verre joue un rôle clé pour apprécier pleinement le cidre. Tout comme pour le vin ou la bière, un contenant adapté aide à mieux percevoir les arômes, à mettre en valeur l’effervescence et à renforcer les saveurs.
En utilisant une bolée, vous commencez par perdre la transparence de la robe du cidre. Cette couleur commencera par vous donner un message sur les variétés de pommes, le sucre qu’elle contiennent, l’éventuelle présence de levures, la délicatesse de l’effervescence…
Le deuxième sens à utiliser en l’odorat. Pour cela il faut que le verre vous permette de concentrer les parfums pour percevoir toute leur subtilité.
Enfin, le moment tant attendu de l’utilisation de vos papilles. Ici, la finesse du verre est primordiale pour ne pas altérer la manière dont le liquide arrive en bouche, ce qui peut modifier la perception des saveurs.
C’est pour ces raisons que le verre tulipe convient parfaitement aux cidres de dégustation. Utilisé également pour le vin et les spiritueux, sa base large facilite l’oxygénation. Tandis que son col resserré concentre les arômes et en affine la perception. Cependant, il reste relativement peu courant dans les foyers.
Pas de panique, vous avez certainement ce qu’il faut dans votre placard…
Le verre à vin blanc constitue une alternative parfaite, particulièrement présent dans la majorité des foyers. Sa forme légèrement évasée permet de libérer les arômes tout en mettant en valeur la fraîcheur et la finesse des bulles.
La flûte à champagne, quant à elle, préserve l’effervescence du cidre grâce à son design élancé. Elle met en avant l’élégance des bulles et offre ainsi une dégustation raffinée.
Quel que soit le verre choisi, il est impératif d’éviter la bolée !
Elle ne permet pas de profiter pleinement des caractéristiques du cidre. Il est préférable d’opter pour un verre conçu pour sublimer ses arômes et son effervescence, à défaut, un simple verre à vin fera déjà toute la différence.