Véritables bijoux gastronomiques, pas moins de 4 kg de pommes sont nécessaire à la fabrication d’une seule bouteille de 35 cl.
Après un tri minutieux, les fruits sont pressés puis le jus est réduit par cryo-concentration ce qui permet d’obtenir la quintessence de ces variétés soigneusement sélectionnées. Vient ensuite une patiente fermentation, afin d’obtenir un taux d’alcool acquis proche d’un vin, suivie d’une clarification avant la mise en bouteilles.
A déguster frais sur un foie gras, un fromage, un plat épicé ou encore à l’apéritif ou en dessert…
