“Une main de fer dans un gant de velours.”
Le caractériel de la bande de Julian. Ici la Jeanne Renard (pommes amère) prend tout son sens. Le nez est marquée par le cuir, les agrumes, le citron confit et des notes plus fraiches anisée.
Une fois en bouche, place à la puissance tannique de la Jeanne Renard et à son amertume prononcée. Cette force de caractère est néanmoins domptée par l’élevage en amphore qui lui confère un toucher plus minéral, poudré et une sensation de fraîcheur. Joli pari qui devrait encore s’assouplir dans les années à venir.
Accords :
Poitrine de porc rôti et purée de potimarron, Harengs fumés- pommes rattes et crême crue, Fromages affinés
Degré d’alcool : 7.5%
