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Le nez nous transporte dans une douceur beurrée ou se mèlent les parfums de pomme fraiche et d’eau de vie.
En bouche, quelle fraicheur ! Ce cidre brut tendre, nous donne la sensation de croquer dans une pomme verte fraiche puis la gourmandise acidulée des fruits exotiques apporte un longueur en bouche merveilleuse.
Accords : Poissons, Fruits de mer, fromages de chèvre, desserts à base de fruits exotiques
Degré d’alcool : 5%
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Conseillère cidricole pendant 15 ans, en France et Grande Bretagne, Isabelle décide en 2008 de s’installer avec son mari comme Cidricultrice entre sa région (Nantes) et celle de son mari (le Pays Gallo). Produire du cidre était pour eux une évidence, l’un spécialiste des vergers cidricoles et l’autre professionnel des vins et spiritueux.
Le verger est situé au début du massif Armoricain, le sol est principalement granitique et est associé à du schiste sédimentaire. La spécificité du verger vient du fait qu’il est traversé par une veine ferrique, donnant à notre cidre un caractère singulier. Le verger culmine à un peu moins de 100 m d’altitude, les vents le ballaient donc régulièrement et le rendent peut sensible aux maladies. Il ne bénéficie donc d’aucun traitement chimique, préservant ainsi tout son écosystème.
Planté au début des années 1970, ce “vieux monsieur” présente une vingtaine de variétés rares, surtout classées en acidulés. Cette caractéristique associée à une agriculture biologique donne à leurs produits leur goût unique, tout en respectant le style des cidres typiques du bassin Rennais.
Résisterez-vous à ces cidres à l’aromatique complexe enrobée par la fraicheur de leur trame acidulée avec un beau potentiel de garde ?
Plus d’informations sur : isabelle-mazery.wixsite.com/les-vergers-dysabeau
