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Un nez qui porte bien le nom de cette cuvée rustique. On devine des notes puissantes et chaleureuses d’eau de vie de pommes, spiritueux, caramel brun, pain grillé et suc de viande.
Juste perlant, la belle acidité couplée à une touche saline nous met l’eau à la bouche. De quoi se laisser séduire dès maintenant par ce jeune étalon de caractère en devenir.
Accord : poulet rôti, soupe wakame et champignons, comté affiné et chutnet d’oignons confits
Degré d’alcool : 6%
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« Se laisser porter par le hasard des expériences qui s’offrent à nous amène souvent à des réalisations chargées de passion. ». C’est avec cet esprit qu’après avoir travaillé dans une cave cidricole et comme ouvrier arboricole dans un verger qu’Edouard Bénard s’est installé au cœur de la Normandie pour créer son domaine cidricole.
Installé en 2019, il commence par glaner des pommes chez des particuliers afin de les valoriser tout en permettant aux propriétaires des vergers de se réapproprier ce patrimoine vivant. Puis vient un verger conservatoire où une soixante de variétés de pommes, et autant de variétés de poire viennent attiser la passion d’Edouard. Aujourd’hui, en plus de ces vergers, il continue à remettre en état des vergers abandonnés depuis plus de 10 ans tout en en plantant des nouveaux qu’il greffera avec les variétés ancestrales du verger conservatoire pour faire perdurer ce patrimoine vivant.
Travail bien fait, partage, respect des hommes et femmes ainsi que de l’environnement sont les valeurs qui amène Edouard à élaborer ses cidres selon une méthode ancestrale : Récolte manuelle, maturation en palox, levures indigènes, assemblage, prise de mousse naturelle… Tous les gages d’un cidre de qualité sont réunis et la créativité d’Edouard donnent à ses cidres et poirés une trame extrêmement séductrice.
Ambre, Rustique, Demoiselle, Poiré … Les cuvées d’Edouard sont chaleureuses, fraiches, voluptueuses avec du fruit à tous les étages ! Ne tardez pas à découvrir ces véritables pépites !
