Txalaparta est un vin de pomme sec aux arômes complexes. Le nez évoque la pomme, rehaussée de notes grillées et de poire. L’attaque fraîche et nerveuse laisse place à une belle minéralité et à des tanins élégants, avec une bulle fine.
La cidrification se fait par pressage lent, débourbage, puis fermentation en barrique et en amphore pendant 10 mois avec des levures indigènes.
Idéal à déguster comme un vin blanc sec, il accompagne parfaitement poissons, crustacés, jambon de Bayonne, viandes blanches ou fromages comme le chèvre.
Degré d’alcool : 6,5%
