Le nez intense dévoile un profil d’abord gourmand entre poudre de cacao et mirabelles. Puis, l’ambiance se veut plus végétale et florale rappelant l’amande amère et l’herbe séchée.
La fine effervescence porte délicatement les notes pralinées sur la longueur. Comme l’impression d’avoir été élevé en fût.
La touche d’amertume et de très fins tanins se joignent à la fraîcheur certaine de cette cuvée pour lui dessiner son caractère entre pommes acidulées et pommes douces amères.
Finalement, cet extra brut frais toute en souplesse, nous invite à table.
Accords :
Jeune tomme d’alpage – pavé de cabillaud aux amandes, céréales et beurre noisette
Degrés d’alcool :
