AOP Domfront
Domfront Capital du Poiré
Depuis toujours, le poiré Domfront est une fierté du terroir normand. Cette boisson effervescente, fruit du savoir-faire ancestral des fermiers, a traversé les siècles en conservant son authenticité et son caractère unique.
En 2002, cette tradition vivante a reçu la reconnaissance qu’elle mérite : l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Domfront est venue encadrer sa production et garantir des critères de qualité rigoureux.
Ancré dans la région de Domfront, au cœur de l’Orne, ce poiré raconte une histoire. Celle d’une terre granitique, de poiriers centenaires et de gestes transmis avec soin. Chaque année, les producteurs récoltent les fruits de ces arbres majestueux et perpétuent, avec exigence et respect, un art profondément lié à la nature.
Les critères de l’AOP Domfront
Le poiré Domfront AOP naît exclusivement dans une zone bien délimitée. Elle s’étend sur une quarantaine de communes réparties entre l’Orne, la Manche et la Mayenne. Dans ce coin de Normandie, la nature joue un rôle essentiel.
Le sous-sol granitique apporte aux poires une richesse aromatique singulière. En parallèle, le climat océanique tempéré permet aux poiriers de s’épanouir pleinement. Grâce à cet environnement unique, les producteurs élaborent un poiré à la finesse remarquable.
Le poiré Domfront AOP se distingue également par sa teneur en alcool, qui répond à des exigences précises :
- Titre alcoométrique volumique acquis : supérieur à 3 %
- Titre alcoométrique volumique total : supérieur à 5,5 %
Un équilibre subtil qui confère à cette boisson sa vivacité et sa légèreté.
Tout commence dans des vergers exclusivement en haute tige, où les poiriers, souvent centenaires, offrent leurs fruits après une chute naturelle, signe qu’ils ont atteint une maturité parfaite. Ici, pas de précipitation : la fermentation est naturelle et lente, sans aucun ajout extérieur.
L’effervescence, elle aussi, se fait en toute simplicité : aucune pasteurisation ni gazéification n’est autorisée. Seules les bulles issues de la fermentation donnent au poiré Domfront son pétillant naturel et délicat.
À quoi l’accorder ?
Dès le premier regard, le poiré Domfront charme par sa robe jaune pâle à dorée, à la fois lumineuse et raffinée. Puis, en bouche, son effervescence fine et bien dosée révèle un bouquet délicat, mêlant arômes fruités et touches florales.
Par ailleurs, sa fraîcheur vivifiante souligne un bel équilibre entre acidité et douceur. Enfin, une pointe d’astringence vient subtilement clore la dégustation, apportant relief et personnalité à ce poiré d’exception.
Grâce à sa finesse et à sa fraîcheur, le poiré Domfront AOP accompagne à merveille :
- Les desserts fruités, comme une tarte aux pommes, une salade de fruits ou une poêlée de poires caramélisées.
- Les desserts au chocolat, en particulier ceux aux notes légères et subtiles, comme un moelleux au chocolat noir ou une mousse au chocolat.
- Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, qu’il accompagne avec finesse.
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